Mùa thu Nhật Bản không chỉ mê hoặc du khách bởi sắc lá vàng, lá đỏ mà còn là mùa của những hương vị chỉ xuất hiện trong thời điểm đẹp nhất năm. Người Nhật còn có câu “Shokuyoku no Aki” (食欲の秋), nghĩa là “mùa thu là mùa của sự thèm ăn“, đủ để thấy ẩm thực Nhật Bản mùa thu hấp dẫn đến nhường nào. Cùng Du lịch Quốc tế Dana khám phá 10 món ăn mùa thu nhất định phải thử, bởi có những hương vị chỉ ghé đúng một mùa trong năm.

Vì sao ẩm thực Nhật Bản mùa thu lại được yêu thích?

Mùa thu – mùa của những nguyên liệu ngon nhất trong năm

Người Nhật có một triết lý ẩm thực rất thú vị gọi là “Shun” – thưởng thức thực phẩm đúng mùa để cảm nhận hương vị ngon nhất. Vì thế, khi mùa thu Nhật Bản gõ cửa cũng là lúc cá, nấm, trái cây và nhiều loại nông sản bước vào thời điểm tươi ngon nhất. Không phải ngẫu nhiên mà mùa thu còn được xem là “mùa của ẩm thực”, khiến ai ghé Nhật cũng muốn ăn nhiều hơn một chút.

Điều gì tạo nên sức hút của ẩm thực Nhật Bản mùa thu?

Điều làm ẩm thực Nhật Bản mùa thu trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở nguyên liệu theo mùa mà còn ở cảm giác thưởng thức giữa tiết trời mát mẻ, se lạnh. Từ những xiên cá nướng nóng hổi, củ khoai lang vừa ra lò đến bát cơm nấm thơm lừng, mỗi món ăn đều khiến hành trình du lịch Nhật Bản mùa thu trở nên trọn vẹn và đáng nhớ hơn.

Top 10 món ăn mùa thu Nhật Bản nhất định phải thử

Đừng để chiếc máy ảnh là thứ duy nhất “no nê” sau chuyến đi nhé! Ẩm thực Nhật Bản mùa thu cũng hấp dẫn không kém những cung đường lá đỏ, với hàng loạt món ngon chỉ xuất hiện trong thời điểm đẹp nhất năm. Dưới đây là 10 món mà bạn nhất định nên thử nếu muốn chuyến đi đủ vị và đủ nhớ.

1. Cá Thu Đao Sanma – Hương vị báo hiệu mùa thu đã đến

Đến Nhật Bản mùa thu mà chưa thử cá thu đao (Sanma) thì hơi… thiếu một mảnh ghép. Mùi cá nướng thơm lừng lan khắp các quán ăn ven đường, lớp da giòn nhẹ, thịt béo nhưng không ngấy, thêm chút chanh và củ cải bào là đủ “cuốn” từ miếng đầu tiên. Không phải ngẫu nhiên mà người Nhật xem Sanma như tín hiệu báo mùa thu đã chính thức gõ cửa.

2. Nấm Matsutake – “Vua” của các loại nấm mùa thu

Nếu cá Sanma là “tín hiệu” báo thu, thì nấm Matsutake chính là “nhân vật chính” trên bàn ăn mùa này. Không cần nêm nếm cầu kỳ, chỉ cần nướng trên than hồng hoặc hấp nhẹ là mùi thơm đã đủ khiến chiếc bụng réo liên tục.

Matsutake có một mùi thơm rất riêng, vừa dịu vừa cuốn, càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt tinh tế mà khó loại nấm nào sánh được. Có lẽ vì vậy mà mỗi độ mùa, loại nấm này luôn nằm trong danh sách “phải thử” của cả người địa phương lẫn du khách.

3. Hạt dẻ Nhật (Kuri) – Vị ngọt bùi của những ngày chớm lạnh

Có những hương vị không làm bạn “wow” ngay từ miếng đầu tiên, nhưng càng thưởng thức lại càng thấy mê, và Hạt dẻ Nhật – Kuri chính là một trong số đó. Vị ngọt bùi tự nhiên, thơm nhẹ và béo vừa đủ khiến hạt dẻ trở thành nguyên liệu được người Nhật mong chờ mỗi khi mùa thu Nhật Bản ghé đến.

Hạt dẻ Nhật không chỉ có một cách thưởng thức, Từ Kurigohan (cơm hạt dẻ) dẻo thơm, Kuri Manju với lớp vỏ mềm và nhân hạt dẻ ngọt bùi, đến chiếc Mont Blanc béo mịn hay nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác, mỗi món đều mang một hương vị rất riêng. Giữa tiết trời se lạnh, chỉ cần nhâm nhi một chút thôi cũng đủ khiến mùa thu ở Nhật trở nên ấm áp và đáng nhớ hơn.

Bánh Kuri Manju, Cơm hạt dẻ Kurigohan, Bánh Mont Blanc được chế biến từ hạt dẻ

4. Tempura Momiji – Chiếc lá phong có thể… ăn được

“Ủa, lá phong cũng ăn được hả?” Đó gần như là phản ứng đầu tiên của bất kỳ ai khi nhìn thấy Tempura Momiji. Những chiếc lá phong được tuyển chọn, ngâm muối và ủ theo phương pháp truyền thống trước khi phủ một lớp bột mỏng rồi chiên giòn, tạo nên món ăn vừa lạ mắt vừa độc đáo.

Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan cùng hương thơm nhẹ của bột chiên. Dù hương vị khá đơn giản, nhưng chính cảm giác được thưởng thức một chiếc lá phong thật mới là điều khiến nhiều du khách thích thú và muốn thử ít nhất một lần khi đến Nhật vào mùa thu.

5. Khoai lang nướng (Yaki Imo) – Mùi thơm níu chân trên mọi con phố

Có ai từng thắc mắc vì sao Shizuka trong Doraemon lại mê khoai lang nướng đến vậy không? Đến Nhật Bản vào thu, mình mới thật sự có câu trả lời. Chỉ cần mùi thơm của những củ khoai lang nướng thoảng qua trên một góc phố, đôi chân gần như tự động dừng lại.

Cầm củ khoai còn nóng hổi trên tay, bẻ đôi để lộ phần ruột vàng óng, dẻo mịn và ngọt bùi, mình mới hiểu vì sao món ăn bình dị này lại khiến Shizuka “say mê” đến thế. Đôi khi, điều khiến người ta nhớ nhất về mùa thu Nhật Bản lại không phải những món sơn hào hải vị, mà chỉ là một củ khoai nướng thơm lừng giữa tiết trời se lạnh.

6. Cơm nấm (Kinoko Gohan) – Hương vị mộc mạc trong từng bữa cơm

Đôi khi những món ngon nhất lại đến từ… một lần gọi món ngẫu hứng. Cơm nấm Kinoko Gohan là món mình vô tình thử trong một nhà hàng nhỏ, và cũng là món khiến mình bất ngờ nhất. Cơm dẻo nấu cùng nhiều loại nấm theo mùa, thơm nhẹ, ngọt tự nhiên và càng ăn càng cuốn. Nếu muốn cảm nhận một mùa thu Nhật Bản thật chậm và thật bình yên, đừng bỏ qua món ăn mộc mạc này.

7. Cua Hokkaido (Cua lông & Cua tuyết) – Tinh hoa hải sản khi trời vào thu

Hokkaido được ví như “vựa hải sản và nông sản” của Nhật Bản, nên cứ mỗi độ thu về là dân mê ăn uống lại háo hức xách vali lên đường. Đây cũng là thời điểm cua lông (Kegani) và cua tuyết (Zuwaigani) vào mùa ngon nhất, với phần thịt chắc, ngọt và đậm vị biển. Ngồi trong một quán nhỏ, chậm rãi thưởng thức từng chiếc càng cua nóng hổi giữa tiết trời se lạnh, bạn sẽ hiểu vì sao Hokkaido luôn là điểm đến trong mơ của các tín đồ ẩm thực.

8. Hồng Nhật (Kaki) – Món quà ngọt lành của mùa thu

Có một “đặc sản” mà cứ đến mùa thu Nhật Bản là ai cũng tiện tay mua vài quả để ăn dọc đường, đó chính là những trái hồng Nhật Kaki. Nhờ tiết trời mát lạnh đặc trưng, hồng Nhật vào mùa này đạt độ ngon nhất với vị ngọt thanh, giòn nhẹ và mọng nước. Càng ăn càng thấy cuốn, đúng kiểu đơn giản nhưng rất khó quên.

9. Dưa lưới Yubari (Hokkaido) – Đặc sản trứ danh của vùng đất phương Bắc

Rời những khu chợ đầy ắp hồng Nhật Kaki, hành trình tiếp tục đưa bạn lên phía Bắc Nhật Bản – nơi dưa lưới Yubari được xem như niềm tự hào của Hokkaido. Thịt dưa mọng nước, mềm mượt và ngọt thanh theo cách rất “sang”, ăn đến đâu mát lạnh đến đó. Chẳng cần thêm đường hay kem, bản thân quả dưa đã đủ khiến vị giác phải gật gù.

10. Táo Aomori – Trái ngọt nổi tiếng của miền Bắc Nhật Bản

Rời Hokkaido, hành trình tiếp tục đưa bạn đến Aomori – vùng đất được mệnh danh là “vương quốc táo” của Nhật Bản. Táo ở đây nổi tiếng với độ giòn, mọng nước và vị ngọt đậm đà đến mức chỉ cần cắn một miếng là tiếng “rộp” đã đủ kích thích vị giác. Ăn giữa tiết trời mát lạnh của mùa thu, cảm giác tươi mát ấy như được nhân lên gấp bội, khiến nhiều người chẳng ngại mua cả túi mang về khách sạn.

Bỏ túi vài tips để ăn ngon hơn khi đi Nhật Bản mùa thu

Ăn ngon ở Nhật đôi khi không chỉ nằm ở việc chọn đúng món, mà còn là ăn đúng thời điểm, đúng địa phương và đúng cách. Mình cũng từng bỏ lỡ vài món vì không biết mùa hay chọn nhầm quán. Vậy nên trước khi lên đường, bỏ túi vài tips nhỏ dưới đây để chuyến food tour mùa thu của bạn “ít tiếc nuối, nhiều bụng no” hơn nhé!

Thưởng thức món ăn đúng mùa để cảm nhận hương vị ngon nhất

Đừng vội FOMO theo những món ăn nổi tiếng hay các quán được review “triệu view”. Hãy luôn nhớ nguyên tắc “Shun” (旬) mà người Nhật luôn trân trọng: ăn gì thì hãy ăn đúng mùa. Mùa thu chính là thời điểm nhiều nguyên liệu đạt độ tươi ngon nhất, nên đôi khi một bát cơm nấm hay củ khoai nướng ven đường lại để lại nhiều ấn tượng hơn cả những món “best seller” mà ai cũng xếp hàng.

Ghé chợ địa phương và phố ẩm thực để thưởng thức đặc sản

Muốn ăn ngon như người bản địa thì đừng chỉ lưu mỗi danh sách quán “triệu view”. Chợ địa phương và các khu phố ẩm thực mới là nơi bạn dễ bắt gặp những món đặc sản theo mùa với hương vị nguyên bản và mức giá cũng “dễ chịu” hơn. Biết đâu, món khiến bạn nhớ nhất sau chuyến đi lại không nằm trong bất kỳ bài review nào.

Bạn có thể ghé chợ Nishiki ở Kyoto, chợ Kuromon tại Osaka, chợ Nijo ở Sapporo hay khu Ameyoko tại Tokyo. Mỗi nơi đều có những món đặc sản rất riêng, đủ để chiếc bụng “đi một vòng nước Nhật” mà không hề thấy chán.

Kết hợp thưởng thức ẩm thực với lễ hội mùa thu

Nếu có dịp ghé Nhật đúng mùa lễ hội, đừng chỉ mải ngắm đoàn diễu hành hay chụp ảnh check-in. Hãy dành thời gian khám phá các gian hàng ẩm thực (Yatai), nơi bày bán đủ món ngon từ đặc sản địa phương đến những món ăn chỉ xuất hiện vào mùa thu. Vừa đi dạo, vừa cầm trên tay món ăn nóng hổi, vừa hòa mình vào không khí lễ hội mới là cách cảm nhận mùa thu Nhật Bản trọn vẹn nhất.

>>Mời bạn xem thêm: Mùa Thu Nhật Bản và những lễ hội mùa thu nhất định phải trải nghiệm

Đừng bỏ lỡ các phiên bản giới hạn chỉ bán vào mùa thu

Mách nhỏ nè, đừng chỉ chăm chăm săn đặc sản ở nhà hàng. Mùa thu ở Nhật còn có một “thế giới” khác đáng khám phá là các phiên bản giới hạn (Limited Edition). Từ Starbucks, KitKat cho đến bánh, kem hay đồ uống trong cửa hàng tiện lợi đều thay áo mới theo mùa. Thấy món nào có chữ Autumn, Chestnut, Sweet Potato hay Pumpkin thì cứ mạnh dạn bỏ vào giỏ, khả năng cao là sẽ không làm bạn thất vọng.

Đi rồi mới hiểu, mùa thu Nhật Bản không chỉ đẹp bởi lá vàng mà còn khiến người ta nhớ mãi qua từng hương vị. Hy vọng một ngày nào đó, bạn cũng sẽ có cho mình một món ăn để nhớ, một khu chợ để quay lại và một mùa thu thật đáng kể ở Nhật Bản. Khi ấy, Du lịch Quốc tế Dana hy vọng sẽ là người bạn đồng hành cùng các bạn trong chuyến đi ấy.

>MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM

• • Nhật Bản mùa thu và 5 kinh nghiệm du lịch Nhật Bản mùa thu.
  • Top 10 địa điểm ngắm lá vàng mùa thu, bạn đã biết chưa

> CÓ THỂ BẠN SẼ QUAN TÂM

• Tour Nhật Bản Cung Đường Vàng mùa thu bay Vietnam Airlines
• Tour Hokkaido mùa thu rực rỡ lá vàng
• Tour Nhật Bản mùa thu cung đường vàng rợp sắc lá vàng (Khởi hành 28/11)
• Tour Cung đường cổ tích mùa thu lá vàng rực rỡ
• Chùm tour Du lịch Nhật Bản cùng Du lịch Quốc tế Dana